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재료 코다리 4마리 무 300g (뺏음) 양파(갈은것) 반개 (한개 바닥에...) 다진마늘 고춧가루 2T (+1T) 설탕 1T 물 400ml 청주 2T 간장 4T (+2T) 들기름 1T 파 한뿌리 참기름  1T 깨 약간 방법 코다리 손질: 지느러미는 다 제거, 대가리는 아가미와 주둥이 제거. 무를 납작하게 썰어서 바닥에 깐다. 코다리를 그 위에 올린다. 양념 만들기: 다진마늘, 간 양파, 청주, 고춧가루, 설탕, 간장, 들기름, 물 양념을 얹고 뚜껑을 열고 짐시 끓임. 끓고나서 2분 후 에 뚜껑을 덥고 중불에서 10~1

재료 잔 건멸치 400g 올리브유 마늘 설탕 3 Ts 물엿 2 Ts 간장 1/2 s (집간장을 이용했기때문에 양을 줄였다) 통깨 적당량 방법 건멸치를 먼저 마른 후라이팬에 물기를 날리는 느낌으로 볶는다. 볶은 멸치를 잠시 꺼내둔다. 후라이팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 기름이 뜨거워지면 다진 마늘을 넣어 마늘 기름을 만든다. 볶아둔 멸치를 넣고 중불(혹은 약불)에 볶는다. 설탕 간장을 넣는다 물엿을 넣는다 통깨를 넣는다.  

Recipes        

잔 건멸치 볶음 (2009년 6월 14일) 연근 간장 조림 (2009년 6월 22일) 금매주 (2009년 6월 26일)

재료 금매 280g 설탕 280g 소주 25도  5L (금매의 양을 기준으로 변화시키면 된다. 100:100:1.8) 방법 금매 만들기 : 매실을 그물망에 담아 1분 20초가렁 삶은 후 햇볕에 매실씨 모양처럼 되도록 잘 말린다. 금매를 잘 씻고 물기를 말린 후에 그릇에 넣는다. 소주에 설탕을 녹이고 금매가 담긴 그릇에 붇고 밀봉한다 냉암소에 세달 숙성 금매를 건져내기 하루전에 한번 상하를 섞는다. 금매를 건진후 1년 숙성 침전물을 분리후 마시면 된다. 변형 날씨가 흐려서 매실이 빨리 마르지 않았다. 흰 곰팡이가

재료 연근 500g (하나로에서 깐 연근을 세개씩 묶어팜) 식초  2Ts 물  3Cup 진간장 9Ts (샘표 501이용) 설탕 2 Ts 물엿 1 Ts 통깨 적당량 방법 연근을 1cm정도의 두께로 자른후 물을 붇고 식초를 넣어 20분간 끓인다. 끓인 연근을 찬물에 식혀둔다. 물, 진간장, 설탕을 넣고 조린다. 조림장이 거의 줄어들면 물엿을 넣는다. 통깨를 넣는다. 후기 샘표 501간장이 집간장보다 달다. 좀 덜 달게 먹고 싶으면 설탕을 적게 넣어야 할 것 같다. 설탕을 반으로 줄이고 물엿을 좀더 넣으면 비쥬